Agar

Agar Agar

Agar agar jest roślinnym substytutem żelatyny, mieszaniną agaropektyny i agarozy. Ich struktura jest podobna do błonnika w owocach i warzywach. Podobne substancje są stosowane w medycynie, jako prebiotyki. Agar-agar uzyskuje się z ekstraktu z alg brunatnych i czerwonych rosnących na Oceanie Spokojnym, Morzu Białym i Czarnym. W roztworze wodnym agar-agar zamienia się w gęstą galaretkę, która jest używana w gotowaniu, mikrobiologii i medycynie. Podczas gotowania agar-agar jest częścią ciast i różnych deserów.

Agar agar cena

Ceny są zróżnicowane i zależne od wagi i producenta:

• Agar agar 50 g – około 10 złotych
• Agar agar 100 g – około 15 złotych
• Agar agar 250 g – około 30 złotych
• Agar agar 500 g – około 55 - 59 złotych.

Agar agar gdzie kupić

  Agar sprzedawany jest w postaci proszku, płatków, wstążek i wiórków. W każdym przypadku należy go gotować, przez co najmniej 10 minut, aby aktywować czynnik żelujący. Agar agar można kupić w sklepach internetowych oraz sklepach ze zdrową żywnością. Zwykle jest sprzedawany w działach, w których można kupić inne zagęszczacze, takie jak żelatyna i tym podobne. Może wyglądać inaczej w zależności od producenta i opakowania.

Co to jest agar?

  Proszek został po raz pierwszy uzyskany w Azji ponad 300 lat temu. Dla mieszkańców kontynentu żelatyna była wówczas nieznaną substancją. Pierwsze próby wydobycia produktu podjęto w Japonii, stosując glony z rodzaju Eucheuma. Agar-agar jest naturalnym i korzystnym substytutem żelatyny. Nawiasem mówiąc, agar-agar jest jedną z najsilniejszych substancji żelujących na świecie, przewyższa nawet żelatynę pod względem siły żelowania.

Agar agar - właściwości i skład

  Agar-agar wytwarza się w postaci żółtawo-białego proszku lub płatków. Istnieją dwie odmiany - najwyższa i pierwsza. Najwyższy ma jasnożółty lub biały kolor. Ten pierwszy charakteryzuje się ciemniejszymi odcieniami żółtego. Aagar-agar jest bez smaku, więc można go włączyć do procesu przygotowywania zarówno słodkich, jak i pikantnych potraw. Najważniejszą cechą agaru jest to, że produkty z nim, w przeciwieństwie do żelatyny, zestalają się w temperaturze pokojowej, a żel powstaje bardziej trwały. Warto zauważyć, że po podgrzaniu galaretka z agarem ponownie zamienia się w płyn i ponownie twardnieje, gdy ostygnie, więc jeśli przekroczy się dawkę agaru, wszystko można naprawić.

Co stanowi produkt pod względem składu?

• Do 4% soli mineralnych
• Do 20% wody
• Około 70 - 80% polisacharydów.

  W suchym proszku znajdują się związki takie jak potas, wapń, sód, magnez, fosfor. Zawiera białka, węglowodany, błonnik, witaminy K i E. Mieszanina nie rozpuszcza się w wodzie w niskiej temperaturze. Aby się rozpuścić, należy podgrzać wodę, do co najmniej 95-100 stopni. Przy wysokiej temperaturze jest przezroczysty i lepki. Po schłodzeniu do 35-40 ° zmienia się w żel.

Istnieje kilka opcji stosowania substancji:

• W mikrobiologii - do produkcji odżywczych mediów, żel agarowy stosuje się do elektroforezy DNA
• W przemyśle spożywczym - jako zagęszczacz do lodów, pianek, marmolady, sufletu, dżemu
• Stosowany również w kosmetologii, farmakologii, medycynie tradycyjnej i ludowej.

Korzyści z agaru

  Substancja nie jest wchłaniana przez organizm, ale może służyć, jako odżywianie mikroorganizmów w jelicie. Jest przetwarzany w celu wytworzenia niezbędnych aminokwasów i witamin.

W medycynie agar-agar jest stosowany, jako łagodny środek przeczyszczający, ponieważ jest słabo trawiony przez układ trawienny. A w mikrobiologii agar-agar jest wykorzystywany do tworzenia pożywek dla wzrostu pożytecznych makro- i mikroorganizmów.