Surowce i odczynniki chemiczne

Podkategorie

• 

  Acerola

  Acerola naturalna

  Acerola, której systematyczna nazwa to Malpighia glabra L., Malpigia granatolistna, nazywana też nadgwiazdką lub wiśnią z Barbados, naturalnie występuje na południu Ameryki Północnej, w Ameryce Środkowej i w północnej części Ameryki Południowej. Jest rośliną o rozłożystych gałęziach z zielonymi listkami i pomarańczowo-czerwonymi owocami, które są mięsiste, soczyste i bardzo kwaśne w smaku. Jeśli jest uprawiana w sprzyjających warunkach, kwitnie i wydaje owoce przez cały rok. W ostatnich sezonach jest coraz bardziej popularna w naszym kraju, ze względu na to, że zdetronizowała dotychczasowych liderów - owoce cytrusowe - pod względem bogactwa w witaminę C. 

  Acerola witamina C

  W 100 gramach owoców zawarte jest aż od 1400 do 2500 mg witaminy C. Dla porównania taka sama gramatura cytryny to 53 mg kwasu askorbinowego. Poza wspomnianą witaminą, nadgwiazdka granatolistna, obfituje w prowitaminę A, witaminę B1, B2 i B3 oraz cenne dla organizmu pierwiastki: wapń, fosfor, żelazo, magnez i mangan. Spożywając tę roślinę, wspieramy produkcję hormonów, metabolizm tłuszczów i kwasów. Zawarty w niej kwas askorbinowy to antyoksydant, który niweluje działanie wolnych rodników. Kolejną cenną funkcją jest uszczelnienie naczyń krwionośnych, wzmocnienie układu krwionośnego, wpływ na procesy odpornościowe, poprawa jędrności skóry i pracy układu nerwowego.

  Acerola w proszku

  Cały szereg  właściwości przemawia za tym, by spożywać acerolę i dostarczać organizmowi zdrowych, naturalnych witamin. Jednak nie każdemu może przypaść do gustu jej smak. Jest bardzo kwaśna. Na polskim rynku ciężko zdobyć owoce w świeżej formie, dlatego można korzystać ze specjalnie przygotowanego proszku, który ma naturalny skład. 

  Acerola gdzie kupić

  Świeżą acerolę można czasem zdobyć w dużych marketach lub sklepach ze zdrową żywnością, jednak nie jest to owoc łatwo dostępny na naszym rodzimym rynku. Znacznie prościej zdobyć suplement, który ma takie samo działanie i prosty, naturalny skład. Stacjonarne i internetowe sklepy umożliwiają szeroki wybór tego typu specyfików. Należy pamiętać, że nie zastąpią one leków, ale czytając pozytywne komentarze osób zażywających środek, można przekonać się do zalet długotrwałego wspierania organizmu w jego bogate substancje.

• 

  Aceton

  Co to jest aceton?

  Czysty aceton jest organicznym związkiem z grupy ketonów. Ma intensywny zapach, którego nie da się pomylić z żadnym innym. Aceton jest związkiem występującym powszechnie w naturze. Można go znaleźć w tkankach roślin, gazach emitowanych przez wulkany, a nawet w ludzkiej krwi! Należy on do grupy tzw. ciał ketonowych. W organizmie człowieka powstaje w wyniku przemian kwasów tłuszczowych. Ceniony jest ze względu na swoje właściwości. Rozpuszcza oleje, tłuszcze, lakiery i tworzywa sztuczne. Aceton w małych ilościach nie jest bardzo toksyczny dla ludzi. Ta substancja może jednak być szkodliwa dla skóry. Należy zachować ostrożność używając kosmetyku lub innego produktu zawierającego aceton.

  Aceton kosmetyczny.

  Aceton kosmetyczny jest wykorzystywany do usuwania tipsów lub lakieru do paznokci. Ten rozpuszczalnik dobrze radzi sobie zarówno z tradycyjną formą lakieru do paznokci jak i lakierem hybrydowym. Producenci dbają, aby aceton wykorzystywany w tym celu był bardzo wysokiej jakości. Rozpuszczalnik jest wzbogacany witaminami i innymi substancjami mającymi korzystny wpływ na płytkę paznokcia. Dodatkowo dodaje się też aromaty.

  Aceton techniczny.

  Aceton techniczny jest używany jako rozpuszczalnik tłuszczu i farb. Może służyć jako substancja oczyszczająca i przygotowująca powierzchnię do dalszych prac remontowych z wykorzystaniem farb i kleju. Nadaje się także do czyszczenia pędzli. Ta wersja popularnego rozpuszczalnika jest bardziej zanieczyszczona. Może zawierać substancje szkodliwe dla człowieka tj. alkohol metylowy. Aceton jest substancją bardzo lotną. Ze względu na tę właściwość należy zachować szczególną ostrożność przy używaniu go w dużych ilościach.

  Gdzie kupić aceton?

  Czysty aceton można zakupić w hurtowaniach chemicznych i w wybranych sklepach internetowych. Znacznie łatwiej jest zdobyć aceton kosmetyczny lub techniczny. Ten pierwszy dostaniemy w drogeriach, hipermarketach a nawet w małych sklepach osiedlowych. Produkt ten jest także oferowany przez sklepy internetowe zajmujące się sprzedażą artykułów do stylizacji paznokci. Jest on powszechnie dostępny. Z kolei w aceton techniczny można się zaopatrzyć w sklepach budowlanych, hurtowniach chemicznych oraz na popularnych portalach aukcyjnych.

  Aceton ma wiele przydatnych zastosowań. Nie jest to substancja bardzo szkodliwa dla ludzkiego zdrowia. Należy jednak zachować szczególną ostrożność podczas używania produktów, które zawierają aceton. Może on wywołać chwilowy ból głowy lub nudności.

• 

  Agar

  Agar Agar

  Agar agar jest roślinnym substytutem żelatyny, mieszaniną agaropektyny i agarozy. Ich struktura jest podobna do błonnika w owocach i warzywach. Podobne substancje są stosowane w medycynie, jako prebiotyki. Agar-agar uzyskuje się z ekstraktu z alg brunatnych i czerwonych rosnących na Oceanie Spokojnym, Morzu Białym i Czarnym. W roztworze wodnym agar-agar zamienia się w gęstą galaretkę, która jest używana w gotowaniu, mikrobiologii i medycynie. Podczas gotowania agar-agar jest częścią ciast i różnych deserów.

  Agar agar cena

  Ceny są zróżnicowane i zależne od wagi i producenta:

  • Agar agar 50 g – około 10 złotych
  • Agar agar 100 g – około 15 złotych
  • Agar agar 250 g – około 30 złotych
  • Agar agar 500 g – około 55 - 59 złotych.

  Agar agar gdzie kupić

    Agar sprzedawany jest w postaci proszku, płatków, wstążek i wiórków. W każdym przypadku należy go gotować, przez co najmniej 10 minut, aby aktywować czynnik żelujący. Agar agar można kupić w sklepach internetowych oraz sklepach ze zdrową żywnością. Zwykle jest sprzedawany w działach, w których można kupić inne zagęszczacze, takie jak żelatyna i tym podobne. Może wyglądać inaczej w zależności od producenta i opakowania.

  Co to jest agar?

    Proszek został po raz pierwszy uzyskany w Azji ponad 300 lat temu. Dla mieszkańców kontynentu żelatyna była wówczas nieznaną substancją. Pierwsze próby wydobycia produktu podjęto w Japonii, stosując glony z rodzaju Eucheuma. Agar-agar jest naturalnym i korzystnym substytutem żelatyny. Nawiasem mówiąc, agar-agar jest jedną z najsilniejszych substancji żelujących na świecie, przewyższa nawet żelatynę pod względem siły żelowania.

  Agar agar - właściwości i skład

    Agar-agar wytwarza się w postaci żółtawo-białego proszku lub płatków. Istnieją dwie odmiany - najwyższa i pierwsza. Najwyższy ma jasnożółty lub biały kolor. Ten pierwszy charakteryzuje się ciemniejszymi odcieniami żółtego. Aagar-agar jest bez smaku, więc można go włączyć do procesu przygotowywania zarówno słodkich, jak i pikantnych potraw. Najważniejszą cechą agaru jest to, że produkty z nim, w przeciwieństwie do żelatyny, zestalają się w temperaturze pokojowej, a żel powstaje bardziej trwały. Warto zauważyć, że po podgrzaniu galaretka z agarem ponownie zamienia się w płyn i ponownie twardnieje, gdy ostygnie, więc jeśli przekroczy się dawkę agaru, wszystko można naprawić.

  Co stanowi produkt pod względem składu?

  • Do 4% soli mineralnych
  • Do 20% wody
  • Około 70 - 80% polisacharydów.

    W suchym proszku znajdują się związki takie jak potas, wapń, sód, magnez, fosfor. Zawiera białka, węglowodany, błonnik, witaminy K i E. Mieszanina nie rozpuszcza się w wodzie w niskiej temperaturze. Aby się rozpuścić, należy podgrzać wodę, do co najmniej 95-100 stopni. Przy wysokiej temperaturze jest przezroczysty i lepki. Po schłodzeniu do 35-40 ° zmienia się w żel.

  Istnieje kilka opcji stosowania substancji:

  • W mikrobiologii - do produkcji odżywczych mediów, żel agarowy stosuje się do elektroforezy DNA
  • W przemyśle spożywczym - jako zagęszczacz do lodów, pianek, marmolady, sufletu, dżemu
  • Stosowany również w kosmetologii, farmakologii, medycynie tradycyjnej i ludowej.

  Korzyści z agaru

    Substancja nie jest wchłaniana przez organizm, ale może służyć, jako odżywianie mikroorganizmów w jelicie. Jest przetwarzany w celu wytworzenia niezbędnych aminokwasów i witamin.

  W medycynie agar-agar jest stosowany, jako łagodny środek przeczyszczający, ponieważ jest słabo trawiony przez układ trawienny. A w mikrobiologii agar-agar jest wykorzystywany do tworzenia pożywek dla wzrostu pożytecznych makro- i mikroorganizmów.

• 

  Alginian sodu

  Alginian sodu - co to jest?

  Alginian sodu (E401) – organiczny związek chemiczny, sól sodowa kwasu alginowego. Jest otrzymywany z wodorostów (alg brunatnic) wyrzucanych na brzeg Atlantyku. Jest bezbarwny i bez smaku. Alginian sodu jest używany jako zagęstnik, substancja żelująca lub stabilizator, łatwo pęcznieje i dobrze wiąże wodę. Hamuje wchłanianie strontu. Ma właściwości żelujące, po dodaniu chłodnej wody zsiada się jak żelatyna. Alginian sodu w połączeniu z chlorkiem wapnia wykorzystywany jest do kuleczkowania.

  Alginian sodu to naturalny wywar z glonów morskich, który w niższych temperaturach ma właściwości żelujące, tak więc dodając go do chłodnej wody spowodujemy, że zsiądzie się podobnie do żelatyny. Alginian wchodzi w reakcję z chlorkiem wapnia, co sprawia, iż struktura żelowa jest bardziej mocna i twarda.

  Alginian sodu właściwości

  Alginian sodu występuje w postaci proszku lub granulatu, nie posiada smaku ani zapachu. Bardzo powoli rozpuszcza się w wodzie, tworząc lepki roztwór, wykazujący właściwości żelujące.

  Alginian sodu ze względu na swoje właściwości żelujące, stabilizujące i zagęszczające jest szeroko stosowany w kuchni molekularnej jako zamiennik żelatyny. Połączenie alginianu sodu z chlorkiem wapnia powoduje otrzymanie dużo twardszej struktury żelowej.

  Alginian sodu – zastosowanie

  Alginian sodu na masową skalę jest wykorzystywany w przemyśle jako stabilizator, zagęszczacz oraz emulgator. w przemyśle farmaceutycznym alginian sodu znalazł zastosowanie jako składnik leków (łagodzi objawy refluksu żołądkowo-przełykowego). Bardzo często z alginianów produkuje się kapsułki do leków, które kontrolują uwalnianie się substancji czynnej.

  Alginian sodu jako lek stosowany jest do wiązania ciężkich metali, a także do obniżania poziomu cholesterolu we krwi. 

  Alginian sodu w żywności

  Alginian sodu posida oznaczenie E401 - co oznacza iż jest dodatkiem do żywności dopuszczonym przez UE. Swoją popularność w przemyśle spożywczym zdobył dzięki klarowności, bezwonności. Oznacza to iż nie zmienia oryginalnego smaku ani zapachu produktów.

  E401 znajduje się w produktach takich jak:

  • dżemy
  • desery, jogurty
  • piwo
  • pieczywo
  • gotowe sosy
  • lody